松本料理学院とは

代表挨拶

長寿県沖縄は今は昔となりました。この大きな原因は、食生活の変化です。
沖縄には、食は命の薬（ヌチグスイ）という医食同源の考えがあり、沖縄独自の食材をバランスよく美味しく食べていました。
現在、琉球料理の正しい調理法や名称を知る人も少なくなり、継承すら難しくなっています。
世界の美味しいものが簡単に入手できる今だからこそ、沖縄の豊かな食文化を見つめ直し、新しい発想で発信すべきだと思います。
先人からの大切な伝統と知恵を、次世代に引き継ぎたい、それもレシピを紹介し残すだけでは不十分で、実際に知り、作り、食べるという、体験と味覚の伝承が何より大切と思います。
沖縄復帰50年を越した今、この想いの全てを届けたいと考えています。

松本料理学院
学院長　松本 嘉代子